Прилетаю в Себу в 15:35. Где лучше обменять деньги и купить сим, до какого часа работают обменники и точки продаж сим карт.?

По обменникам - загуглите. Самый нормальный здесь: Benigno Du Building, Fuente Osmeña Cir, Cebu City, 6000 Cebu, Филиппины. По симкам не знаю. Там это всё как-то коряво всё. Точек продажи симкарт не видел. Попробуйте зайти в салон связи какой-нибудь.