Подскажите как зарегистрироваться в gojek, с российской симкой?

Никак

Как зарегистрироваться в gojek с русским номером:

заходим на gofood из любого браузера и идем на страничку входа/регистрации, регистрируемся по номеру телефона (здесь не будет ошибки некорректного номера как в приложении) вводим почту, имя и затем подтверждаем почту из письма.

Заходим с этим аккаунтом в приложение gojek код подтверждения выбираем на вотсап)

Теперь у вас есть дешевое такси без индонезийской симкарты)