Собираемся с мужем и ребенком 3 лет на горнолыжный курорт в шахдаг или габала, но мы не катаемся, разве что тюбинг и тп, посоветуйте, пожалуйста, куда их этого лучше?

В Шахдаге корме трасс для катания есть зиплайн, топоган, квадроциклы, снегоходы, куча ресторанов, караоке, боулинг

Там такие типа американских горок прям по горе)) Alpine coaster. Погуглите) Очень круто. Но с 3-леткой не знаю, пустят ли.

Можно еще как вариант досуга отель со спа взять

Если авто в аренду берете можно и туда и туда. Если хотите одно направление только, я бы поехал в габалу. Приедете через шамаху, сводите ребёнка на ферму альпак, по пути много туристических мест, ну и после габалы проследовать можно в шеки, тем самым посмотрите кучу локаций.