А Uzcard и Humo карты в Узбекистане - в чем отличие и что лучше ?

Лучше получить все что дают. Может пригодится.

Это местные карточки, они нужны только оплат в Узбекистане и переводе денег на них перед конвертацией на долларовую Визу или Мастеркард. Вроде между ними нет разницы особой.

Хотя в Капиталбанке, например, можно сразу на долларовую карта из России переводить

Если будете что-то оплачивать в Узбекистане, то лучше Uzcard. Если просто как транзитные для переводов из России, а затем обмен валют на валютные карты $ или €, то разницы нет. Ещё момент, что Uzcard могут чуть дольше выпускать, чем Humo