Пожалуйста, подскажите, в каких приложениях можно купить eSIM для поездки в Египет?

Для Египта это заметно более дорогой вариант, чем местная физическая симка.

В последней поездке взял простую симку водафона за 15 долларов в аэропорту (30 минут разговоров с Россией + 30 Гб) . Хватило с большим запасом

Зы других операторов народ материл - накалывают. С водафоном все было по чеснаку, ничего плохого сказать не могу