Подскажите, прилетаем в Манилу в 21.45 , будут ли открыты обменники чтобы поменять валюту?

В аэропорту скорее всего да, так как международный аэропорт и самолёты летают круглосуточно.

Мы примерно в это время прилетали. Всё работало

Будут, но не все.