Подскажите пожалуйста, как понять стоимость за сутки в Милане на booking? Там под ценой указаны Налоги и сборы, почему такой разбег в сумме? От чего это зависит?

Суммируйте. Конкретно в Милане на букинге налогов может добавиться ещё на столько же. В прочих городах такое почти не встречается. Да, необязательно на букинге. В прочих системах бронирования тоже так делают, скрывая сборы за уборку итд.

Хост иногда прописывает цену низкую для привлечения внимания, а сборами и налогами называет разные надбавки (типа уборки и прочей ерунды).

У меня сейчас помимо налогов прибавилась уборка 113 евро в апартаментах и мало того, после бронирования мне написали что постельное белье и полотенца аренда платные, вот этого не было на букинге 24 евро за кровать, а у меня апарты с 3 спальнями , так что вам повезло. У меня бронь с возможностью отмены, но апарты мне эти больше всего понравились и я себя уговариваю оплатить, на что дети мои говорят, возьмем с собой