В Диснейленд в Гонконге билеты в разные дни по разной стоимости. Это потому, что непопулярные дни или что-то не работает/нет каких-то шоу и т п.?

Цена зависит исключительно от популярности дня недели

Первое. И сам парк немного раньше закрывается.

По-всякому. Смотрите на сайте.

Рекомендую входные билеты, в том числе в Диснейленд, покупать через приложение Klook. Там бывает значительно дешевле. Но нужна импортная карта для оплаты.