скажите, летим в Паттайю. И у нас старые доллары. Их можно поменять там в банках на новые? Будет ли комиссия? И берут ли старые в магазинах и тд?

Старые берут просто они ценятся менее чем новые берите евро лучше а еще лучше тоже новые евро

Насколько старые?

В магазинах берут тайские баты, в некоторых обменниках не берут 2006 если хоть малейшая помятость есть, но как правило в соседнем обменнике берут, но чуть дешевле, по поводу обмена скорее всего продажа-покупка, это и будет комиссия.