Подскажите, пожалуйста, карты каких банков «работают» в Египте (понятно что «мир» любого банка не работает, а визы, мастер кард?)

Никакие. Только Юнион пей от рсхб, почти везде можно снимать наличные, расплачиваться мало где.

Иностранные карты работают Россельхозбанк наш unipay

Российские никакие. ЮП Россельхозбанка можно снять фунты в банкомате.