Приехала в Израиль в начале декабря, у меня банк Апоалим, месяц назад открывала счёт с симки, выданной ещё в аэропорту, сейчас уже оператор другой и номер другой, ходила в банк привязывала новый номер к счету.

Может нужно поменять номер на сайте Макс/Каль… чья у вас карта..

В Израиле карты выпускает не банк, а сторонняя компания. Эта компания и оплачивает покупки, а потом раз в месяц выставляет банку счет и банк с ней (компанией) рассчитывается средствами с Вашего счета. Поэтому измения номера в банке не отразилось в сервисах онлайн оплаты.