Про симку в Гонконге можете подсказать? может оператора недорогого?

Думаю, самый выгодный вариант e-sim на trip com. Или можно купить в Global exchange туристическую физическую карту. Или 7/11, но там самостоятельно надо будет подтверждать личность, через загрузку фото паспорта. У некоторых с этим проблемы.

Если есим, попробуйте airalo, у меня отлично и в Гонконге и в Макао сегодня сработало.