Подскажите что лучше брать доллары или евро на Кубу?

То что есть то и берите. Тут $=€

Лучше $ , но есть возможность также обменять и рубли на песо

Доллары и евро на Кубе идут по одному курсу. Так что выгоднее везде расплачиваться долларами. Евро берут туроператоры за экскурсии. Рубли там никому не нужны. Доллары в идеале нового образца. Синие. Их возьмут везде. Но и старые тоже берут, хоть и не охотно. Главное, чтобы купюры были целые.