Подскажите пожалуйста, берут ли процент с обмена банкоматы в Шарме? Можно ли в аэропорту сразу поменять евро на фунты?

Можно евро поменять.

За обмен наличных проценты не берут, только округляют до целых фунтов в меньшую сторону.

Можно, там комиссия - мелочь, курс немного в банкоматах друг от друга отличается, смотрите на экране