Подскажите пожалуйста, возможно ли гражданам россии приехать из грузии в Азербайджан не самолётом?

Не может

вообще никому нельзя, сухопутные границы Азербайджана закрыты на въезд

Азербайджан можно только покинуть по сухопутке

есть только один вариант. Если вы на машине, то его в Грузии грузите в эвакуатор и потом принимаете в Баку. А сами самолётом. А обратно по сухопутке путь открыт