А дирхамы в аэропорту Марракеша обратно не меняют?

Меняют конечно. При наличии посадочного талона

Чтобы поменять обратно дирхамы на другую валюту, вам надо предоставить бумагу по которой вы меняли деньги на дирхамы. Их нужно сохранять чтобы потом как раз произвести обмен, это касается если вы турист в Марокко, не резидент.