Подскажите, почему кубинцы с такой доплатой (почти в 3 раза) меняют доллары на песо,хотя курс официально 1 доллар=100 песо?

Потому что они эти доллары положат на карту и купят что нужно в магазине

Потому что Кубинцы только у иностранцев могут эти доллары добыть. Точно так же было и в Египте, например до этого года.