Подскажите: на букинге вижу варианты жилья на Шри-Ланке и разброс выглядит странно: за одну и ту же цену тебе могут предложить койку в хостеле и небольшую виллу.

Букинг вас не обманет, не переживайте. Предоплату не делайте и спите спокойно. В Букинге у вас при бронировании чётко прописано, за что вы платите, сколько метров, какие удобства и пр. Если это не будет соответствовать, можете смело жаловаться в том же Букинге, владельцы гостиниц очень ревностно к этому относятся, поэтому не обманут.

Зависит от срока пребывания, от того,как платить будете, от расположения, состояния номера/дома и так далее

Так это не букинг предлагает,а хозяева столько просят. От алчности и/или от заполняемости зависит. Букинг агрегатор. Он на комиссии живёт