Подскажите, если мне нужно жилье на пару недель, смотреть на Букинге и Airbnb лучше, или есть какие-то местные сайты или ЖК в Нячанге?

ЖК от месяца идут. Да и вообще все что через риелторов от месяца, а то и от трёх. В вашем случае проще через любые удобные для вас агрегаторы. Трип ком, букинг, агода и т.д

По нашему недавнему опыту- проще букинг или airbnb. Мы квартиру на месяц, через риелтора, еле нашли А до этого на месяц сняли через airbnb

Советую снять на пару ночей что-то, а потом пройтись лично посмотреть гостинки и уже забронировать что понравилось или даже на месте снять если дешевле. А то можно печалиться будет …