Если приняли документы, это же ещё не значит, что визу в Таиланд получим? Бывают случаи отказа?

Если все документы в порядке, отказ маловероятен. Кстати, проверка документов в иммиграшке при конвертации 90-дневной non-b/non-o в годовую идет гораздо строже чем в посольстве на въездную. Мне в свое время попили крови сильно, забраковали часть документов для семьи, которые изначально приняло посольство. Нанимал адвоката, выписывал ему доверенность, он собирал повторно и сюда высылал, влетело в копеечку...