Если я в Никосии подаюсь на Visitor permit по живой очереди и делаю это с женой ( dependent spouse).

у каждого свой пакет документов к заявлению. один человек = одно заявление + пакет документов по списку.

сделайте копии просто и приложите

Можно. А также достаточно одной копии д/аренды и свидетельства о браке)