А за сколько до вылета нужно приезжать в аэропорт Гонконга? так же как у нас за 2 часа?

Лучше за 3. Регистрация так и открывается.

Если рано утром, то можно и за 2. Если ближе к обеду и до вечера, лучше 2.5-3.