Подскажите, пожалуйста, кто в ближайшее время выходил замуж в Италии или планирует в 2025, какие документы нужно взять из России?

Только о рождении апостилировать, если на гр-во подавать будете.

Попросите жениха зайти в коммуну его резиденцы (где будете подаваться на публикацьоне) и спросить, какие документы они хотят видеть от иностранной невесты.

По закону вам достаточно того списка документов на нуллу осту дель матримонио, что есть на сайте консотдела российского посольства в Риме, но у коммуны может быть иное мнение.

Не забудьте найти переводчика, с которым пойдете на пуббликацьоне, если ваш итальянский пока начального уровня.