Подскажите, пожалуйста, есть ли в Амстердаме нотариус, который может заверить генеральную доверенность на русском языке? В консульство РФ в Гааге очень сложно попасть.

Лучше в Бонн запишитесь в консульство, там очередь сильно быстрее двигается, чем в Гааге.

Голландский нотариус может заверить доверенность на голландском языке, на русском никак. Также голландский нотариус может заверить подлинность Вашей подписи на любом документе на любом языке, но это уже будет другое нотариальное действие, не доверенность