Кто-то делал сразу несколько е-виз во Вьетнам подряд? Подскажите пожалуйста, как вы оформляли в пунктах прилета и вылета, рандомные аэропорты/порты?

Дата начала второй визы на пару-тройку дней раньше, чем дата окончания первой. Это и есть внахлёст.

Для второй можете место въезда поставить то место, через которое планируете визаранить.

Ну и место выезда уже сами решайте.

Вообще на это не смотрят, насколько я знаю. Главное, чтоб пункты въезда и выезда работали с е-визами