Подскажите, везде ли в кафе/ресторанах на Шри-Ланке принимают безнал? Какие терминалы в большинстве везде: только по пластиковой карте или есть с нфс, то есть возможна ли бесконтактная оплата через Apple Pay, например?

Довольно много с nfc.

Но я больше сужу по магазинам.

По заведениям реже хожу

Не везде. Совсем не везде. На туристическом побережье больше, в центре и в глубинке меньше. По оплате или nfc или физическая карта, но карту точно с собой брать.