Если в Гонкноге менять юани, то намного хуже по курсу будет чем доллары?

Не знаю, но то что их меняют это факт! Если летите из москвы, то купите на первое в время в москве

Если в мск будете брать гонконгские доллары - банк Трансстройбанк адекватный, скажут где есть и сделают бронь.