Скажите, может кто знает, насколько это большая проблема указать в визе в Саудию один отель, а потом по итогу купить другой и жить там?

У нас вообще требовали указать адрес проживания в своей стране, а отель не спрашивали

На границе абсолютно никто не проверяет какой у вас отель.