Планируем вылетать в Южную Корею, в Сеул. Возможно обменять рубли на юани и потом их обменять в Корее? Так выгоднее будет?

менять надо на ту валюту, на которую выгодно менять рубли

Можно покупать доллары, евро или юани, но в конечном итоге результат в вонах будет одинаковый в моменте. Наперёд не угадаешь.

Либо купить воны для сокращения комиссий при конвертации, но тоже нужно сравнивать, в России на них курс не очень выгодный.