Подскажите 2-3 экскурсии, куда надо 100% ехать в Паттайе.

Зависит от того, что вам нравится Если любите животных, то зоопарк Кхао Кхео (лучше с посещением лемуров), на Квай на 2 дня, на пляж на Ко Лан или Ко Самет, в Бангкок с экскурсией можно. Аквапарки есть хорошие.