Подскажите пожалуйста: прилетаем в Шарм-эль-Шейх в 21.10 - пока довезут до отеля, будет явно ближе в полуночи... Как с заселением и питанием? И вылет ранний, в шесть утра... Ночь опять не спать?

Было так же

Прилетели в Шарм в 4 утра

Заранее знали что так будет

И оплатили эту ночь , соответственно заселились сразу по приезду , около 5 утра

Если у вас тур уже включает этот день ,то заселить должны сразу , если тур уже со следующего дня , тогда всё сложнее .

Если у вас заселение в день прилёта то без проблем ...