А какую валюту лучше брать на Кубу - евро или доллары, и принимают ли российские банковские карты?

Лучше доллар.

Евро 1 к 1 считают.

Нашей картой Мир, оплачивали в Гаване,в ресторанах, в магазинах млс, в дьюти фри.