А если выбирать экскурсии с Пхукета между Чео-Лан и Симиланами? Что лучше?

Это совершенно разные вещи.

Но, если Вы можете позволить себе что-то одно, то исходите из того, что Симиланы доступны не всегда, а Чео Лан - круглый год.

Я бы выбрал Симиланы