Подскажите, можно ли съездить на дольче вите без туроператора на Пхукете?

да

@Dianochka: идея отличная, но там нет каких-то регулярных билетов, это событие организуется самими туроператорами. И отсебятина: оно того вообще не стоит. Лучше организуйте себе индивидуальную экскурсию по островам или хороший тур купите или вообще самостоятельно сплавайте на ПхиПхи (например)