Подскажите, за сколько до окончания срока действия ВНЖ в Италии желательно начинать подавать на продление? Или длительность всей процедуры назначения даты и т.д. зависит от региона?

Зависит от загрузки той или иной квестуры, за месяц уже можно подать По логике, конечно, раньше подали раньше дату и получили

60 дней

Посмотрите, через сколько времени в вашей квестуре обычно назначают отпечатки, прибавьте 2-4 месяца, отсчитайте этот срок обратно от даты окончания внж, и можете подаваться.