Подскажите пожалуйста, впервые летим в Таиланд и в принципе за границу, где лучше обменивать доллары?

Если кратко, то в любых обменниках.

Но если едете не надолго, то сделайте для оплаты ЮП РСХБ в юанях.

И почитайте какие доллары надо везти и где их менять