Я читаю, что все в Египет с долларами едут, а с евро тоже ведь можно?!! Или проблематично?

Можно. Точно также или поменяете на фунты или, если вдруг захотите, будете ими платить. По евро нет ограничений по дате выпуска. Только металлические не надо и купюры больше сотни

Ими просто не так выгодно, в Египте при оплате долларами/евро стоимость будет одинаковой, а в России они имеют разную стоимость, поэтому всем советуют брать доллары с собой