Можно в Дубае делать фотографии на профессиональный фотоаппарат? Просто на улице, на пляже? Нет никаких запретов?

можно конечно

Если проф съёмка, то надо разрешение получать. На пляже можно без.

Разрешение можно получить в управляющей компании той локации, где планируется съёмка.

В некоторых местах нужно разрешение при использовании проф камеры

Мы гуляли вдоль моря и фоткались на зеркалку. Только свою семью, никто в кадр не попадал. Ближе к ля меру появился из ниоткуда охранник, просмотрел все наши фотки уже отснятые. Разрешил оставить их и сказал, что без специального разрешения съемка запрещена. Вообще, он должен был заставить нас удалить все отснятое…. С его слов. Углубляться в этот вопрос не стали. У нас и телефоны качественно фоткают.