Поясните пожалуйста, если я на сайте записываюсь на подачу пакета документов на немецкую визу в Визаметрик, это не значит, что меня примут именно в эту дату?

Почему? Я так понимаю, что в России сейчас просто дату не назначают, а ставят в очередь сначала. В Казахстане вот сразу дату дают.

Если вы записываетесь на визу С (туризм, посещение друзей), вы можете выбрать доступную дату и в эту дату подаетесь. Ждут в очереди только для подачи на национальную визу Д.