Кто нибудь знает если я не пересеку границу Польши по окончании срока действия визы (Шенген) могут быть наложены санкции на меня?

Санкции нет)

Но если Вы нарушите сроки пребывания по шенгенской визе, то в следующий раз при получении новой у Вас может быть отказ.

Виза ЮК при этом ни на что не влияет.

Если Вы покинете зону ЕС до окончания срока визы, например, улетая в ЮК, то проблем не будет.

Важно не нарушать сроки действия визы. Неважно какой страны. Если Вы не нарушите сроки пребывания по визе ЕС и выедете из зоны Шенгена до окончания срока действия визы, то никаких проблем не будет.