Может быть у кого-нибудь есть ссылка на официальный документ Шенгенского соглашения о возможности вылета в последний день срока окончания визы? Чтобы потом на границе доказывать, что имею право на вылет в последний день

Не надо ничего доказывать. Вы должны пройти паспортный контроль до 24.00, у вас будет штамп, что вы покинули Кипр. Даже время вылета неважно, если рейс задержат. А вот если перенесут, то плохо. Назад уже нельзя будет

У меня шенген был до 23.09.24, я улетела с Кипра 23.09.24 в обед, ни одного вопроса естественно))) Но не стала рисковать с Флайван

Вообще, день прилета считается, как день В стране, день вылета-день ВНЕ страны. Поэтому вылетать в последний день окончания визы-нормально