А есть в Паттайе аналоги "корейской" (специально закавычил) кухни, продаваемой в России? Ушки, спаржа, папоротник и тд.

Не думаю

Мне кажется, если честно, что это дальневосточная корейская кухня.

Врят ли, это дальневосточных корейцев фишка )) а вот подруга кореянка посоветовала эту корейскую едальню, говорит им очень понравилось. В прошлом году только открылось. https://maps.app.goo.gl/vJfyGwi2xxxPTzSg8?g_st=com.google.maps.preview.copy