Если я бронировала на букинге отель и привязала дебетовую карту, по идеи они с нее спишут и мне не придется в отеле оплачивать, я правильно понимаю?

По идее так, но там у каждого отеля свои правила, читайте на букинге внизу, правила проживания и важная информация Много случаев, когда и списывают, и в отеле берут! А потом типа на карту депозит возвращают

Зависит от тарифа бронирования. Если вы выбрали 100 предоплату, то должны списать во время бронирования. В отеле в таком случае платить не нужно. Если выбрали оплату на месте, то больше зависит от условий отказа. Если тариф без отмены, то могут заблокировать деньги на карте в любое время до момента заезда. Для гарантии оплаты. А то вдруг вы не приедете. Если тариф с возвратом, то в принципе должны заблокировать после даты, с которой отмена не возможна. Но могут и раньше.

У меня опыт, что если отель проводил физическое списание за проживание с карты, то с заселением проблем не было. Если оплата по прибытию, то проговаривали с менеджерами на рецепции, что требуется именно оплата за проживание, а не холд суммы, причем объяснения раза два-три с уточнением, что тебя поняли. А в отелях это (холд) делается, в том числе, что у тебя могут измениться планы и ты можешь покинуть отель раньше или позже заявленного, поэтому холд на заявленное время пребывания, по факту выезда - оплата. Опять же, холд на кредитную карту, не твои деньги, никаких переживаний.