Подскажите сколько налички надо с собой взять в долларах, чтобы в Египте не менять, дней на 7?

Если обменяете на фунты по мере необходимости, то меньше долларов потребуется.

$ 25 - виза (если Синай покидать собираетесь) + $ 30 (неприкосновенный запас, если медицинская страховка с франшизой)

Остальное по вашим потребности и желаниям.