Я правильно понимаю, что если написать в карточке only Sinai, то оплачивать визу в Шарм не надо?!

На 15 дней виза в шарме не нужна, если вы конечно поедете на пирамиды или ещё куда-то, то визу надо покупать

Правильно, но только выезд с Синая будет ограничен.

Я вообще никогда не писала про онли Синай и прекрасно обходилась без визы)

Подходите к стойке своего туроператора, берете карты и говорите, что сами заполните. Да, они будут Вам говорить, что надо платить и т.д. Не будьте лохами, если будите отдыхать только в Шарме, ничего платить не надо!