Подскажите принято ли оставлять чаевые в ОАЭ. В отеле, в кафе, на экскурсиях?

По желанию, никто спрашивать не будет как в Турции. Если захотите оставите.

В кофе в отеле да, а на экскурсии не принято, так как работают не только гид но и водитель

На ваше усмотрение. Это не Америка.