Скажите пожалуйста, как оплачивать такси в Египте, хочу заказать через индрайв, но там же их валюта написано, как правильно понять?

Так и надо оплачивать наличными фунтами: будет более выгодно, чем в долларах (а иначе они сильно округляют не в пользу пассажира или не находят сдачи).