Подскажите, в Узбекистане конвертируется ли автоматически в яндекс-такси рублевая карта? И где можно обменять доллары, курс во всех банках одинаковый?

Рублевые карты тут и не принимаются.

Можно и дороже продать , но нужно знать где. Сейчас под запретом обнальщики.

Карты из России независимо от валюты не работают в Узбекистане (в редких случаях работает Union Pay). Карты любых других зарубежных банков работают, независимо от валюты. С водителем договариваться не надо, он не знает все эти подробности, ему приходит положенная ему сумма в сумах, это делает процессинг.