Подскажите пожалуйста, насколько получение визы в Италию это сложно?

Если с документами (список на сайте визового центра) все ОК, то визу обычно дает без проблем, в первый раз под поездку. Не волнуйтесь, сделайте и посетите прекрасную Италию). И подавать лучше самостоятельно, посредники красиво поют, а в итоге часто только все портят липовыми бронями и тп.

Купите возвратные билеты, Туркиши например, они дороже, но в ситуации, если вдруг откажут в визе, упростят вам жизнь), а когда визу дадут, так же можете их сдать и купить другие, по устраивающей вас цене. Отели оплачивать не обязательно, достаточно брони. По факту то, что потеряете безвозвратно, так это сервисный и консульский сборы

Если все документы соберете грамотно, то визу дадут. Только помните, что сейчас готовность визы заявляют 60 дней. Соответственно все брони должны быть не в притык, на всякий случай.