Если на границе спросят на сколько я дней в Южную Корею, считать с днями прилета и отлета, даже если прилетаю вечером и улетаю рано утром? я просто в турплане эти дни даже не учитывала.

я в турплане буду писать, что 27 вечером прилет, дорога до отеля, также и на 3е утром дорога в аэропорт

Говорите столько дней, на сколько бронировали отель ( получается от дня прилета, до дня вылета)

Я бы считала по ночам) так бы и сказала - 5 ночей, к примеру